Масло гхи (или просто #гхи) — это топлёное сливочное масло, традиционный продукт индийской кухни и аюрведической медицины. Оно получается путём выпаривания влаги и удаления белков (казеина и лактозы) из сливочного масла, в результате чего остаётся чистый жир с высокой температурой дымления и насыщенным ореховым вкусом. Польза масла гхи: 🔻Легко усваивается даже при непереносимости лактозы; Поскольку в гхи нет лактозы и казеина, его могут употреблять люди с непереносимостью молочных продуктов. 🔻Высокая температура дымления (~250 °C): Топлёное масло устойчиво к высоким температурам и не распадается на вредные соединения при жарке, что делает его безопасным для приготовления пищи. 🔻Богато полезными жирами: Содержит жирные кислоты с короткой цепью, особенно масляную кислоту (бутерат), которая: Поддерживает здоровье кишечника. Уменьшает воспаление. Питает клетки слизистой оболочки кишечника. 🔻Содержит жирорастворимые витамины: Витамины A, D, E, K важны для иммунитета, зрения, костей, свёртываемости крови и антиоксидантной защиты. 🔻Поддерживает здоровье пищеварительной системы (по Аюрведе): Считается, что гхи улучшает агни (пищеварительный огонь)🔥 стимулирует выработку желчи, помогает при запорах и защищает слизистую оболочку ЖКТ. 🔻Обладает антиоксидантными свойствами: Благодаря витамину Е и другим соединениям помогает бороться с окислительным стрессом. 🔻Полезно для мозга 🧠 и нервной системы: Жиры в гхи — это строительный материал для миелиновой оболочки нервов. В аюрведе гхи считается «умным» жиром, улучшающим память и концентрацию. 🔻Поддерживает здоровье кожи и волос: Гхи может улучшать эластичность кожи и уменьшать её сухость как снаружи, так и изнутри. 🔻Долгий срок хранения Без белков и воды гхи может храниться при комнатной температуре месяцами (если оно находится в сухой закрытой посуде). 🔻 Используется в аюрведических процедурах очищения (например, Панчакарме) Гхи используется для олеации (насыщения тканей жиром) перед детокс-процедурами, чтобы «вывести токсины». 📌Важные нюансы: 1️⃣ Гхи — это концентрированный жир, калорийный (~900 ккал на 100 г). Важно соблюдать умеренность. 2️⃣ Подходит для кетодиеты и низкоуглеводного питания. Не подходит строгим веганам (готовится из коровьего молока). 3️⃣ Людям с высоким уровнем холестерина следует употреблять его с осторожностью, хотя исследования показывают, что традиционное употребление гхи в умеренных количествах не всегда связано с сердечными заболеваниями (это зависит от общего рациона и образа жизни). Вывод: Гхи — это не просто кулинарный жир, а функциональный продукт, особенно ценный в традиционной медицине и при правильном употреблении. Его польза подтверждается как народной практикой, так и некоторыми современными научными исследованиями, особенно в области пищеварения и метаболизма. Уберите уже из своего рациона вреднющее подсолнечное масло, совсем❗️ и замените на натуральный животный жир либо масло гхи
5 месяцев назад