Блог Виталия Романова: всё о японском чае и матча

Пока мы обсуждаем традиции приготовления матчи, она регулярно попадает в новостные заголовки и вирусится в соцсетях. Собрали для вас 6 интересных историй — от свадебного тренда до матча-арта и даже пиццы с самым неожиданным вкусом. 💚Свадьба с матчей Австралия В Сиднее молодожены решили добавить матчу в свой свадебный день. Церемония прошла в Королевском ботаническом саду, где для гостей организовали матча-бар. Напиток стал частью атмосферы и фотосессии. 💚Матча-арт с овечками Китай Благодаря такой идее прославилось одно матча-кафе в Шанхае...

Все растения любят свет. Но есть чаи, которым недостаток солнца идет на пользу — это матча, гёкуро и кабусеча. Их выращивают с помощью крытого разведения — уникальной японской технологии, которая меняет вкус, цвет и биохимию чайного листа.  При крытом разведении кусты чая закрывают от солнца специальными синтетическими сетками. Когда кусты получают меньше света, фотосинтез замедляется. Из-за этого в листьях накапливаются аминокислоты — в основном L-теанин. Именно они придают чаю сладковатый вкус и выраженный умами...

В XII–XIV веках, в эпоху Камакура, в Японии полюбили порошковый зелёный чай. Позже появился тясэн — бамбуковый венчик, которым его взбивают. Тясен превращает тонкую пудру матчи в нежную пенку. А еще напоминает, что иногда можно замедлиться и потратить на себя больше пары минут. Со временем тясены прочно вошли японскую чайную культуру. Сегодня мастера до сих пор делают их вручную из цельного куска бамбука. Его срезают зимой, пропаривают, сушат на солнце и разделяют на ворсинки...

С 15 по 17 апреля в Москве пройдет отраслевая выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo. На ней соберутся более 20 000 профессионалов индустрии кофе, чая, какао и шоколада — включая нашу команду!  Coffee Tea Cacao Expo проводят уже в 13-й раз. Для специалистов это возможность посетить образовательные семинары, соревнования и мастер-классы. Для всех остальных — узнать больше о любимых напитках и посетить дегустации. На стенде Origami можно будет ознакомиться с нашим ассортиментом и попробовать 10 самых...

На острове Хонсю, среди зеленых холмов и мягкого морского климата, сформировалась особая чайная среда. Исторически этот регион назывался провинцией Исэ, а сегодня большая его часть относится к префектуре Миэ. Чай в Исэ выращивали еще с конца IX века. Позднее его даже стали поставлять к императорскому двору в Киото, который тогда был столицей Японии. Эти места до сих пор известны благодаря кабусэ — технике выращивания чая, когда чайные кусты накрывают перед сбором. Когда-то это делали с помощью сухих бамбуковых тростей и рисовой соломы, а сейчас еще используют специальную синтетическую сетку...