Open Service | iiko | Автоматизация ресторанов

В кальянной гость оценивает не только атмосферу. Он считает минуты от заказа до подачи, и из этих минут складывается его впечатление о заведении. Узкое место здесь обычно не кальянщик. Узкое место — передача заказа. Пока детали живут на бумажке и в памяти официанта, каждый заказ проходит через уточнения: какая крепость, какая чаша, сколько гостей. Вечером в пятницу эти уточнения складываются в десятки минут. Монитор или планшет на стойке кальянщика, где заказ виден целиком: Никаких бумажек и переспросов: всё, что выбрал гость, кальянщик видит перед собой...

Инвентаризация упирается не в подсчёт. Она упирается в фиксацию: сотрудник считает на складе, записывает на бумагу, потом кто-то переносит цифры в систему. На переносе появляются опечатки, на бумаге — неразборчивый почерк, а расхождения в итоге списывают на пересчёт. iikoInventory убирает этот промежуточный шаг: остатки вносятся сразу с телефона, в систему, на месте. Так выглядит работа в приложении. Инвентаризация разбита на зоны хранения: зона закрепляется за сотрудником, который начал в ней работу, и по каждой видно, сколько товаров осталось посчитать...

У пекарни и кондитерской есть несколько дней в году, когда объём кратно выше обычного: Пасха, Новый год, 8 Марта, выпускные. В эти дни бизнес зарабатывает непропорционально много — и непропорционально много теряет, если подготовка была на глаз. Ошибка стоит дорого в обе стороны. Недопроизвели — потеряли продажи и часть гостей, которые в следующий раз закажут в другом месте. Перепроизвели — списали скоропорт, потому что праздничная позиция после праздника не продаётся ни за какие деньги. Вторая проблема обычно и порождает первую...

Разделение заказа по гостям — небольшая функция в iiko, которая заметно упрощает работу официанта: меньше путаницы при приёме заказа, быстрее расчёт, точнее работа кухни и больше возможностей для допродаж. Функция «Разделить заказ по гостям» есть в iikoFront и iikoWaiter. Это не просто способ понять, кто сколько должен, а инструмент для быстрого обслуживания, точной работы зала и кухни и увеличения выручки. Представьте компанию из четырёх человек: «Нам два салата, бургер, пиццу, пасту и три капучино»...

Умная кухня — это не про будущее, а уже про iikoWeb. Новый функционал рассчитывает время приготовления заказа с учётом загрузки кухни, производительности поваров и сложности блюд. Теперь iiko умеет: Для этого системе нужно задать параметры, на основании которых она будет вести расчёт. Ниже — по шагам, как всё настроить и использовать ресурсы кухни эффективнее. Чтобы iiko корректно рассчитывала время приготовления, необходимо задать три ключевых параметра: Именно на их основе система оценивает загрузку кухни и время выполнения заказа...