Open Service | iiko | Автоматизация ресторанов

Кейс из жизни одной кофейной сети Разведка боем Мы решили позвонить по старым и слегка припавшим пылью сделкам. Знаете, тем самым, где «ну как-нибудь потом». На том конце провода — владелец сети кофеен. Первый ответ классический: — «Всё устраивает». (Перевод с клиентского: ничего не меняем, но и слушать можно.) Неожиданный поворот Мы не сдаёмся и осторожно бросаем фразу: — «А вы вообще следите за новыми решениями на рынке?» И тут магия. Оказалось, улучшать бизнес хочется, а вот как именно — загадка уровня «куда утекает прибыль». Появляется герой — GetKiosk Mini Рассказываем про киоски самообслуживания: как они поднимают средний чек, ускоряют заказы и не просят зарплату. Подкрепляем всё реальными кейсами — без сказок и единорогов. Клиент буквально загорается: — задаёт вопросы, — мысленно расставляет киоски по точкам, — считает прибыль быстрее калькулятора. В этот момент мы поняли — кофе остыл, а интерес нет. Быстро и без лишней пены Отправляем КП и примеры киосков. На следующем звонке слышим: — «Нравится безумно!» Через пару дней — оплата. Без «давайте подумаем до весны». Итог Продажа за один контакт (да, мы улыбаемся, но не хвастаемся ). Клиент уже видит рост выручки и рад, что рискнул попробовать новое. Сейчас киоски у нас с новым обновлением: визуал можно полностью сделать под ваш запрос, добавить анимации, акценты и вау-эффект — чтобы гости залипали, а не думали. Хотите — пишите. Мы покажем, как это будет работать именно у вас

Поколение Z в ресторане: что они выбирают и за что готовы платить Зумеры — это не «клиенты на вырост». Это гости, которые уже сейчас делают кассу. Они не думают, как миллениалы, и не тратят, как бумеры. И если ресторан «не в их вайбе» — его просто не существует. Ниже — краткий гид по самой требовательной аудитории рынка. 1. Формат: не ужин, а событие Зумеры приходят не поесть. Они приходят создать контент. Что для них важно: — Instagramable-пространство: свет, неон, фотостены, удобные места для селфи — Яркая идея: поп-апы, коллаборации с брендами, тематические вечеринки — Необычные гибриды: кофейня + винный бар, пекарня + книжный, бар + прачечная 😆 Вывод: ресторан — это сцена. А гость — главный герой. 2. Еда: не просто вкусно, а «хочу снять» Их лента переполнена красивой едой. Чтобы зацепить — нужен гипер-опыт. Что работает: — Эффектные блюда: дым, плавящийся сыр, sizzling-сковородки — Веган, растительное, безглютеновое — не опция, а база — Ностальгия с поворотом: знакомые вкусы, но в новом прочтении — Лёгкий ЗОЖ: боулы, смузи, салаты, детокс-позиции Важно: название и подача продают сильнее рецепта. 3. Сервис: минимум общения, максимум комфорта Зумеры не любят ждать и не любят, когда им мешают. Идеальный сценарий: — QR-меню и оплата через телефон — Быстрый Wi-Fi и розетки у каждого стола — Геймификация: бонусы за сторис, чекины, участие в активностях — Самообслуживание: кофе-станции, вендинги, refill-зоны Правило простое: персонал появляется только по запросу. 4. Онлайн: всё решается в смартфоне Лояльность зумеров начинается и заканчивается онлайн. Базовый минимум: — Приложение или бот: бронь, предзаказ, бонусы, персональные офферы — Доставка: быстрая, бесконтактная, eco, с трекингом — TikTok и Telegram вместо «старых» соцсетей — Подписки, мерч, фирменные соусы и продукты Если вас нет в их телефоне — вас нет вообще. Итог👇🏼 Поколение Z платит не за еду. Они платят за ощущение, вайб и историю, частью которой можно поделиться. Проверьте себя по чек-листу выше. Если работает меньше половины пунктов — вы теряете деньги. А что, по-вашему, самое важное для зумеров в ресторане? Делитесь в комментариях 👇🏼

Новогодние банкеты: как ЕГАИС и «Честный ЗНАК» спасут ваш декабрь Декабрь — это не только оливье и шампанское, а горы маркированного алкоголя и товаров. Одна ошибка в ЕГАИС или «Честном ЗНАКе» — и банкет под угрозой штрафов и простоев. Вот что нужно выстроить заранее. 1. ЕГАИС: ваш легальный бар Проблема: В разгар банкета некогда вручную пробивать коды. Долги по ЕГАИС ведут к блокировкам продаж. Решение: Интеграция с iiko: списанные в банкетном заказе бутылки автоматически попадают в ЕГАИС-отчеты. Пакетная печать актов: один акт на весь банкет. Все закупки заранее оприходовать. Результат: Хоть 10 банкетов за вечер — отчеты формируются сами. Никаких штрафов. Мы и DocsInBox можем помочь настроить. 2. «Честный ЗНАК»: риски в товарах Маркировке подлежат не только сыры, но и вода, соки и многое другое. Что сделать: Провести ревизию склада и собрать точный список маркированной продукции. Настроить списание под банкетные пакеты (вода, сырная тарелка и т.д.) с привязкой кодов. Использовать мобильный DocsInBox для быстрого сканирования мелких позиций. Результат: Работа полностью легальная, фискальные риски нулевые. 3. Онлайн-бронирование + персонализация Контроль и гостевой сервис можно сочетать. Как: В условиях бронирования фиксировать требования (например, от 50+ гостей). В карточке гостя сохранять предпочтения по алкоголю — бутылка заранее проведена в ЕГАИС. Персональные подарки гостям — с корректным списанием ингредиентов. Результат: Гости в восторге, а у вас полный порядок перед Роспотребнадзором и ФНС. P.S. Проверьте: настроено ли автоматическое списание маркировки в банкетных заказах? Если нет — это задача №1 на неделю. Делитесь, какие сложности с маркировкой возникают в банкетный сезон!👇

Новогодние банкеты — 3 неочевидные ловушки, которые съедают вашу прибыль Все знают про предоплату и тайминг, но декабрь приносит особые риски. Разбираем скрытые ловушки, которые могут превратить сезон-хит в финансовую яму. 🎄 🕳 ЛОВУШКА 1: «Тихий саботаж» команды Декабрь — пик усталости, ошибок становится в 3 раза больше. Что делать: * Дайте «Новогодний бонус» авансом: часть премии — в начале месяца, часть — после марафона. Такси ночью с 31 на 1 — инвестиция в лояльность. * Создайте «Чат экстренной замены» с 5–10 проверенными людьми на случай больничных. * Проведите мотивационную встречу: команда должна понимать, что каждый банкет — их премия и репутация. 🕳 ЛОВУШКА 2: Финансовые потери в «мелочах» Прибыль считается без скрытых расходов — и она тает. Что делать: * Введите «банкетный коэффициент»: на НГ гости едят на 15–20% больше. Закупайте с запасом. * Составьте «Анти-меню»: запрет на сложные и дорогие блюда для банкетов. * Контролируйте комьюнити-столы: бесплатные закуски персоналу — да, но в ограничении, чтобы продукты не «исчезали» вдвое быстрее. 🕳 ЛОВУШКА 3: Война броней и «мертвые души» В декабре гости бронируют по 3–5 мест и отменяют. Что делать: * Введите прогрессивную предоплату: 30% при брони, 50% за 14 дней, остальное — в день события. * Ведите лист ожидания, чтобы сразу закрывать отмены. * Публикуйте в соцсетях: «Осталось Х столов на 31-е!» — создавайте ажиотаж и подталкивайте к решению. 🎁 Ваш козырь: План «Последний шанс» За 2 недели до НГ подготовьте антикризисные предложения: * «Банкет-лайт» — упрощенное, эффектное меню с фиксированной стоимостью. * «Утро после» — бранч 1 января для тех, кто не хочет готовить. Это ваш резерв для выручки. P.S. Самая большая ошибка — не готовиться. Учитываете ли вы эти риски в этом сезоне? Делитесь лайфхаками в комментариях! 👇

Банкеты — это хаос? Разбираем по полочкам. Сохраняйте себе, чтобы не потерять! Рестораторы, чтобы новогодний банкет принес деньги, а не головную боль, нужна система. Вот 4 ключевых шага, которые наша команда экспертов вывела за годы работы с тысячами ресторанов. ШАГ 1: ПРОДАЖИ С СИСТЕМОЙ Цель: превратить «хочу» гостя в четкий план. ✅ Пакеты банкетов «Эконом/Стандарт/Премиум»: у гостя глаза не разбегаются, у вас — прозрачное КП. ✅ Обязательная дегустация: это 80% успеха. Гость пробует и подписывает меню. ✅ Фиксация всех деталей: от аллергий до рассадки. Используйте единый бриф-памятку. Главная ошибка: обещать «на словах». Все — только в письме и в системе! ШАГ 2: КУХНЯ И ЛОГИСТИКА Цель: минимум списаний на порчу ингредиентов, максимум качества. ✅ Техкарта мероприятия: единый документ для кухни, бара и зала с таймингом подачи. ✅ Брифинг команды за день: каждый знает свою роль. Идеально — иметь выделенную банкетную команду. ✅ Контроль шефа: в день ивента шеф лично следит за температурой и подачей блюд. Главная ошибка: недокомплект персонала. Стандарт: 1 официант на 10-15 гостей. ШАГ 3: РАБОТА В ДЕНЬ МЕРОПРИЯТИЯ Цель: бесстрессовый опыт для гостя и для вас. ✅ Координатор — «точка контакта»: у организатора есть один человек для всех вопросов. Остальной персонал работает. ✅ Жесткий тайминг: разошлите схему тостов и подачи блюд всем ответственным. Любая задержка бьет по репутации. ✅ Решение проблем «на лету»: если что-то пошло не так, команда исправляет это, не беспокоя организатора. Главная ошибка: плохая коммуникация. Утром — обязательный брифинг по единому брифу. ШАГ 4: ФИНАЛ И АНАЛИЗ Цель: чистый расчет и лояльный гость. ✅ Прозрачный расчет: все допы обсуждены заранее. Счет выставляется быстро и четко. ✅ Сбор обратной связи: узнайте у организатора, что было на высоте, а что можно улучшить. ✅ «Самореклама»: попросите отзыв и разрешение на использование фото/видео для вашего портфолио. Главная ошибка: забыть поблагодарить гостя и проанализировать мероприятие. Бонус для дочитавших! Ключевой секрет — не в еде (она должна быть безупречной по умолчанию), а в эмоциях и предсказуемости. Клиент покупает уверенность, что все пройдет идеально.

Тренды в ресторанном бизнесе: от онлайн-заказов до точной аналитики 🍣📊 Сегодня каждый ресторатор сталкивается с одними и теми же вызовами: ❗️ Комиссии агрегаторов до 30% ❗️ Гости не возвращаются ❗️ Никакой понятной аналитики Итог? Маржа падает — конкуренция растёт. Но выход есть — единая цифровая экосистема, где всё работает в связке. 🔥 Как экономить до 30% на агрегаторах? Перенаправляем заказы на ваш сайт/приложение через iiko. Комиссия: 0%. Гость → напрямую к вам. 🔥 Как вернуть гостей? ReMarked + GetWallet → единый профиль гостя и персональные предложения. Лояльность, push-уведомления, акции — всё автоматически. 🔥 Как увеличить возвратность на 40%? Простые механики: бонусы, карты в Wallet, триггерные рассылки, ретаргетинг. 🔥 Как поднять средний чек на 15–25%? Персональные рекомендации по данным iiko + ReMarked. 🔥 Как сократить расходы на персонал? Get HR = честный учет рабочего времени + контроль опасных операций. Минус до 30% потерь. 🔥 Как контролировать кухню? Get Kitchen — каждое блюдо как на фото. Меньше жалоб и списаний. 🔥 Как ускорить обслуживание? Get Kiosk — киоск самообслуживания без очередей. +20% транзакций в час пик. 📌 Итог: ✔️ Экономия до 30% ✔️ Возвратность +40% ✔️ Средний чек +25% Готовы к цифровому ресторану? Проведём аудит → покажем демо → запустим пилот и дадим быстрый результат.