Омега Холод & Gerda - Холодильные агрегаты

Обустройство погреба лучше начинать не с выбора модели холодильной системы, а с проверки самого помещения. Вода, слабая теплоизоляция, негерметичная дверь или неудачная расстановка стеллажей создают нагрузку, которую оборудование будет вынуждено постоянно компенсировать. Сначала формируют понятное техническое задание, затем рассчитывают охлаждение. Картофель, корнеплоды, капуста, яблоки и домашние заготовки требуют разных условий. Одним продуктам нужна высокая относительная влажность, металлическим крышкам банок — защита от сырости и конденсата...

Хранение домашних заготовок в погребе требует прохлады, темноты и сухого места для банок. Высокая влажность, полезная картофелю и корнеплодам, способна вызвать коррозию металлических крышек. Поэтому консервацию нельзя ставить под мокрым потолком или рядом с конденсатом. Национальный центр домашнего консервирования рекомендует чистое, прохладное, тёмное и сухое место. Для лучшего качества указан диапазон примерно от +10 до +21 °C. Высокая температура ускоряет потерю качества, а сырость способствует коррозии крышек и нарушению герметичности...

Хранение яблок в погребе требует прохлады, высокой влажности и отдельного размещения от большинства овощей. Главная ошибка — сложить фрукты рядом с картофелем и корнеплодами, не учитывая этилен, разные сроки осмотра и риск распространения порчи. Utah State University Extension указывает для яблок оптимальные −1…0 °C и около 90% относительной влажности. Конкретная температура зависит от сорта, зрелости и срока хранения. Для домашнего погреба важно не выбирать нижнюю границу без понимания устойчивости партии к переохлаждению...

Хранение капусты в погребе требует температуры около нуля, высокой влажности и регулярного осмотра. Кочаны нельзя просто сложить в холодном помещении: повреждения, капли воды и плохое движение воздуха быстро создают очаги порчи. В публикации Управления Роспотребнадзора по г. Москве, подготовленной по материалам портала «Здоровое питание», для белокочанной капусты приведены температура до −1 °C и влажность около 90%. Россельхозцентр рекомендует хранить капусту при 0…+2 °C и 85–95% влажности. Для домашнего...

Хранение свёклы в погребе требует прохлады, высокой влажности и защиты от повреждений. Корнеплод переносит влажную среду лучше лука, но жидкая вода, конденсат и больные экземпляры способны испортить всю партию. Россельхозцентр рекомендует для свёклы зимнюю температуру около 0…+2 °C. Utah State University Extension относит свёклу к холодному влажному хранению при 0…+4 °C и 90–95% относительной влажности. Это высокая влажность, но она должна сохраняться в воздухе, а не превращаться в капли на корнеплодах и таре...