Ольга варит сыр

Когда я начинала варить сыр, фермент я выбирала по цене и ничего не знала о том, что он работает в сыре. Скупой платит дважды, и я заплатила, получила горький сыр. Сейчас у меня в холодильнике стоит не один фермент, а несколько, и фермент я всегда выбираю под сорт сыра, а не просто так. ПОЛЕЗНЫЕ ПОСТЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ В МОЕМ КАНАЛЕ «ВСЕ О СЫРОДЕЛИИ» · КАНАЛ В МАХ https://max.ru/id470504833374_biz · КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ https://t.me/vse_o_syrodelii Про ошибки при покупке я уже писала подробно в другом посте, поэтому здесь коротко...

Меня регулярно спрашивают, в чём подвох. Всех настораживает, что курс бесплатный. Логика, в целом, понятна, раз курс бесплатный, значит внутри будет только пара роликов про сыр на уксусе, а дальше начнётся охота за вашим кошельком. Многие считают и так: «если я уже умею варить простой сыр, то что бесплатный курс мне может дать». Все сомнения понятны и логины. Но подвоха нет: Да, курс «Хочу сыр» бесплатный Это не бесплатный вебинар, это действительно базовый курс сыроделия Почему я веду бесплатный курс, хотя могла бы его продавать? На это есть личная причина, но это не тема для поста в Дзен...

Есть сыры, при виде которых обычный человек отодвигает тарелку. Сыр, кишащий живыми личинками. Сыр, покрытый колонией клещей. Сыр, который пахнет так, что дети уходят из кухни. И у каждого из них находятся преданные поклонники. ПОЛЕЗНЫЕ ПОСТЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ В МОЕМ КАНАЛЕ «ВСЕ О СЫРОДЕЛИИ» · КАНАЛ В МАХ https://max.ru/id470504833374_biz · КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ https://t.me/vse_o_syrodelii СЫР С КЛЕЩАМИ Сырный клещ, если по-научному Tyroglyphus siro, это крошечное существо из класса паукообразных, размером меньше полумиллиметра, разглядеть его можно только под микроскопом...

Слово «аффинаж» звучит так, будто это удел только мастеров со специальным образованием. На картинках сплошь идеальные цветные корки, натирки вином и загадочные аффинажные закваски, и новичок решает, что ему до этого еще расти и расти. ПОЛЕЗНЫЕ ПОСТЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ В МОЕМ КАНАЛЕ «ВСЕ О СЫРОДЕЛИИ» · КАНАЛ В МАХ https://max.ru/id470504833374_biz · КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ https://t.me/vse_o_syrodelii АФФИНАЖ - ЭТО НЕ ЦВЕТНЫЕ КОРКИ Начну с главного заблуждения. Аффинаж это не про красивые обмазки и не про секретные техники, аффинаж - это уход за сыром в процессе созревания...