OctoRusFest

Стаут. Универсальная штука. Хороший стаут, кстати - всегда. И везде. Что бы ты ни делал, где бы ты ни был, но вот бахнешь его, и ... Катарсис. Он тебя не нагружает и не разгружает. Он просто позволяет тебе ощущать. Себя. Живым. Я давно перестал системно и регулярно что-то пить. "Чужое". И из-за того, что у меня сейчас выбор (практически) безграничен. И из-за того, что времени на это все не хватает. Да и Печень она, знает ли, тоже - времени подчиняется. Но вот Стаут. Стаут - это объемлющая штука...

Есть одно пиво, которое мне никак не дается. Fox tail. Лисий хвост. 4 года не могу его сварить. Не получается. Даже с производства сняли. От досады. Народу то оно нравится. Заходит. Сухенькое, цитрусовенькое, сложно-сочиненненькое... А мне не хватает. Чего? Всего. Ароматики, тела, послевкусия. Не хватает. Попробовал я его в Литве - колыбели европейского пивоварения. Пшеничное пиво. С рыжим телом и белой плотной шапкой. Натурально - лисий хвост. Как попробовал, так и ... сидел на нем все время, что был там...

Сейчас полпервого ночи. Я ушатанный в дрызг :) Но кайф. Спросите меня: как работается директору пивоварни? Ну, спросите ))) Началось с того, что водитель в конце прошлой недели заболел. А один из помощников пивовара подхватил запойную болезнь. Их же сразу не отличишь. Запойных этих. Только вот при случае и выявляем. Я в это время в Москве... Главный технолог садится в руль и погнал два дня развозить пиво. А там не одна тонна то. Тут еще на баке холодной воды какой-то "соленоид" сломался. Херпойми, что за соленоид...

Варить пиво я хотел давно. Может быть и всегда. Просто не понимал. И даже тогда, когда начал варить дома в кастрюле, а потом, купив завод, сварил свои первые две тонны...все равно не понимал: зачем мне все это, почему до трясучки, до зуда в солнечном сплетении хочу стоять у варочника? И вроде каждый раз одно и то же: вода, температура, солод, затирание, ... А все равно, предвкушаешь, стоишь, кайфуешь. И потом приятная и всеобволакивающая усталость. Пивоварение, братья и сЕстры, это тяжело. За одну варку на руках проходят почти полторы тонны солода...

Это спина, кого надо спина. Да и 10-ку кому не попадя не дают ;) Скоро год, как мы спонсоры футбольной команды Bear&Beard (https://t.me/beerbeardbar) Это, конечно, не Спартак. Но круче ;) Да и лого наш прям идеально вписался в дизайн формы. Просто гордость берет. Еще 4 года назад я варил пиво на кухне и мечтал о своем кабаке. А сегодня я директор пивоварни - спонсора футбольной команды...

Четверг - маленькая пятница. Ну а среда тогда - маленький четверг. На фото - наполовину полный бокал Old School IPA Citra. Нравится он мне. Самодостаточный. Ароматика и вкус - цедры грейпфрута. Вкус полный, солодовый. Послевкусие ... вкусное, горькое. А как он заходит под ДорБлю с медом ... Ммммм IPA вообще у нас получается очень хорошо. И даже гораздо лучше многих российских крафтовых мастодонтов. Но сейчас дело не в IPA. Бахнуть я решил сегодня потому, что именно сегодня появилась неожиданная, но долгожданная новость...

Вообще я, конечно, адепт чешского пива. Оно чистое, вкусное, его можно много выпить и еще … еще оно вкусное. Гарсон, налей еще пару! Садись рядом, сейчас расскажу. Еще до встречи со своим литовским сенсеем я, гоняя по заводам и кабакам Чехии, заседая за деревянными столами и поглощая в себя литры, думал: - Какое же оно прекрасное – чешское пиво! Вот ТАКОЕ я бы сам варил, вкуснейшее! Вот ТАКОЕ – обязательно! Вот это СРОЧНО нужно нести людям! Без Вельвету куда податься? Да что там Вельвет, в моих жилах...

Я сам был на экскурсии на пивоварнях - эдак на 20. Там, к сожалению, примерно все одинаково: вот чаны с пивом, вот сусло-варочник, вот склад солода с мешками солода, пойдемте дегустировать пиво из … бутылок. Это как бы не плохо для завода. Меньше мороки с экскурсантами, меньше времени на все про все, больше «выхлоп». Но это плохо для людей. Кому нравится слушать сухие лекции про то, как ферменты - разные амилазы - под воздействием температур расщепляют цепочки крахмала на более мелкие цепочки сахаров…сбарживаемых...

Про главного технолога. Куда ж без него? Про искреннего, доброго и абсолютно прозрачного человека. Про Антона, значит. Встретились мы с ним не то, чтобы случайно, а через человека, которого я не знал и до сих пор не знаю, но который рекомендовал Тохе обратить на меня внимание. В те времена я писал много в ФБ (запрещенная, мать их, социальная сеть). Про Спартак в основном. И пиво. Как-то вот получается у меня передавать свои эмоции через буквы. Ну раз так, почему бы нет? Пур куа па – как говорят французы...

Как я стал пивоваром. Спиртное вредно, а детям вообще противопоказано. Все, что я буду писать здесь и далее, это не пропаганда, но личное отношение к пиву. И пивоварению. Каждый волен воспринимать написанное в любом ключе и смыслах, каких ему позволяет его воспитание и отношение к пиву. «Если в свои 47 лет ты не можешь ходить по работе в трусах с кружкой пива в руке, значит в этой жизни ты свернул куда-то не туда». Этот поворот я ждал долгих 43 года. Шел к нему. Искал. И свернул. Туда. Теперь я Пивовар...

Да, это история о любви. Меня многие спрашивают, почему ты купил завод и в "такое" время? А у меня не было выбора. Как и сомнений. Пелена на глазах - была. Дурацкая улыбка на лице - ага. Бабочки в солнечном сплетении - тоже летали. А сомнений не было. Я с 2-х лет хотел стать пивоваром. И вот стал. Пивоварение - это ж целый мир ароматов, цветов и вкусов. Оно (тот продукт, который почему-то нельзя называть) может пахнуть хлебом, карамелью, тропическими фруктами, полевыми цветами, горькими травами, гречишным медом, бананом...