ОчВкусноДома

Вам знакомо это название? Пасуль (Pasulj) — традиционное блюдо сербской кухни, густой суп из фасоли с овощами и специями. В сербском языке слово «пасуль» означает «фасоль». И если Вы маетесь, придумывая разнообразие для обеденного меню, то вот Вам еще один рецепт вкусного супа в копилочку! Здесь есть еще одни +! Пасуль готовится без картофеля! На канале уже имеется публикация о приготовлении щей без картофеля, а точнее, полной его заменой фасолью. Так вот сегодня вообще о картофеле мы говорить не будем...

В интернете на этот вопрос ответов несколько: развести молоком или сливками, добавить сливочное масло, развести несоленым пюре, развести водой, если пюре густое. Ключевое словосочетание: пюре густое! Сегодня я варила гороховое пюре и добавила хорошую порцию соли. Ну что ж, "и на старуху бывает проруха"! Когда горох был сварен, масло и молоко добавлены, все это было пюрировано, снята проба ... и пюре оказалось очень соленым. Добавление молока, затем уже сливок оказали свое влияние, но не до нормального вкуса...

В прошлом килька была очень доступным продуктом, лежала в витрине в эмалированной форме прямо в рассоле, можно было, выстояв очередь в 2-3 человека, купить столько, сколько нужно. Накладывалась она в пакет целлофановый (раньше они тоже были другими), и иногда ее было поровну: кильки и рассола. В настоящее время кильку надо еще найти в продаже. И мне повезло, я купила свежемороженую кильку - красивую, вся одна к одной. Осталось только посолить. А для этого ее надо разморозить в холодильнике, медленно...

А часто ли мы подаем на Праздничный стол суп? Когда в последний раз Вы так делали? Я - редко. В последний раз это была "Уха по-фински"! Так и была она приготовлена из свежей красной рыбы! В этом рецепте ухи я готовила ее из суп-набора, а для гостей покупала специально тушку форели. Но принцип сохраняется тот же. Так вот рецепт Сырного супа, который сегодня хочу предложить, точно заслуживает, чтобы по нему приготовить действительно Праздничное первое блюдо! Суп будет обладать насыщенным вкусом, сложной бархатной текстурой, густотой, особым оформлением...

Хочется жареной картошки, но жарить не хочется? Есть альтернатива - картофельные драники. Готовятся легко да и поджаристая корочка обеспечена каждому! И по вкусу совсем не отличаются! Честно признаюсь, готовила впервые. Сегодня в запасе было только 3 картофелины среднего размера, на троих - маловато. А в драниках-то 3 картофелины кажутся большими и вполне хватает на всех троих. А самое главное, это простота приготовления, миска и ложка. Картофель натереть на крупной терке, луковицу (размер ее не имеет значения) - на мелкой...

Вчера снова лепила пельмени, надо было переработать фарш, который остался от котлет. Фарш израсходовала, зато снова осталось пельменное тесто. Теперь надо израсходовать пельменное тесто. Давно на канале размещена статья с предложениями, что можно приготовить из пельменного теста. Сегодня хочу предложить другое решение этого вопроса: постараемся переработать то, что залежалось или хорошо лежит у нас в холодильнике. Это может быть мясной фарш, капуста, лук, морковь, картофель, перец, сельдерей стеблевой, баклажаны, кабачки...

Давно пеку хлеб на закваске, иногда - из дрожжевого теста. И всегда процесс от замеса теста до окончания его выпечки занимает не менее 3,5 часов - из дрожжевого теста и иногда до 3-х суток из теста на закваске, но чаще в пределах 1-1,5 суток...

Итак, продолжаю публиковать те рецепты, которые у меня вклеены вырезками из журнала в тетрадь рецептов, а точнее говоря, продолжение разговора повара... Ссылка на первую публикацию "ИСКУССТВО САЛАТА" "...Майонез и другие заправки Они разнообразны. Назову самые универсальные, подходящие ко многим продуктам. Если нужна иная заправка - скажу о ее приготовлении в рецепте. Итак, салаты заправляют растительным маслом (подсолнечным, кукурузным, оливковым), особой салатной заправкой, сметаной, майонезом...

Некрасивые и не очень вкусные котлеты, с трещинами, ломаются при переворачивании и разочаровывают каждый раз, хотя хочется добиться идеального вкуса и формы... Поделюсь своим рецептом вкуснейших котлет, в котором есть несколько нюансов, которые следует учитывать при приготовлении котлет. Мясо для котлетного фарша должно быть холодным. Мясо говядины необходимо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками, чтобы было удобно закладывать в горловину мясорубки. Куриную грудку и бараний жир также...

Алиса сформулировала такой ответ на первый вопрос: "Глютен (клейковина) продаётся для разных целей — преимущественно в пищевой промышленности, но также и в других сферах. Разберу подробно. 1 Улучшение хлебопекарных качеств муки. Глютен добавляют к муке с низким его содержанием, чтобы: -повысить эластичность и упругость теста; -улучшить пористость и объём хлеба; -усилить формоудерживающую способность; -продлить срок хранения готовой выпечки. 2 Производство хлебобулочных изделий: -пицца (требуется...

Бывает так, что в холодильнике остается отварной "в мундире" картофель. Ну не использовался... Вот и лежит. А срок хранения такого картофеля тоже ограничен и зависит от многих факторов. Бывает еще и так, что ничего приготовленного дома нет, а в холодильнике лежат 3-4 картофелины "в мундире". Есть решение. Можно быстро приготовить легкий ужин или перекус с использованием такого картофеля. Первым делом надо духовку поставить на разогрев до 180-200°С, но это в идеале. Как только будут заготовки готовы, то они ставятся в духовку, не дожидаясь нагрева...