Русская кухня за последние годы вышла из зоны культурной ностальгии и стала самостоятельным ресторанным направлением.Expert.ru
Главные вопросы — качество продукта, образование поваров, стабильность поставщиков и право национальной кухни быть современной, не превращаясь при этом в набор эффектных «переосмыслений».Expert.ru
Сегодня почти у каждого крупного ресторатора в портфеле есть как минимум один проект с русской кухней.Expert.ru
Например, если организатор мероприятия прописывает, что половина блюд должна относиться к русской кухне, подрядчик не должен иметь возможность называть мини-пиццу «кулебякой».Expert.ru