Чем отличается хлеб из пророщенного зерна ячменя челябинских ученых
Ученые Южно-Уральского госуниверситета (ЮУрГУ, Челябинская область) начали выпекать хлеб по библейским рецептам.URA.Ru
Процесс изготовления хлеба ускорен за счет использования специальной закваски на основе цельносмолотой муки из пророщенного ячменя.URA.Ru
Ячменное зерно замачивают и проращивают в течение 40 часов в четко контролируемых условиях, чтобы активизация ферментов прошла в достаточном количестве.Аргументы и Факты
После процесс проращивания останавливают, зерно высушивают и измельчают в муку.Аргументы и Факты