Пищевой химик-технолог Ольга Косникова рассказала в рубрике «Теперь вы знаете», как сделать блюда с сырыми яйцами более безопасными.Чемпионат
Она рекомендовала использовать для приготовления специальные яйцепродукты, уже прошедшие специальную обработку.Чемпионат
«Для продуктов с сырыми яйцами (тирамису, виски сауэр или что вы там любите) лучше брать пастеризованные яйцепродукты. Они прошли термообработку, уже безопасны и при этом всё ещё вкусны», — рекомендовала эксперт.Чемпионат
При мытье со скорлупы снимается защитный слой (кутикула), и патогены могут проникнуть внутрь, поэтому таким образом обезопасить себя при добавлении в блюда сырых яиц получится вряд ли.Чемпионат