Покупатели в России все чаще выбирают рыбные полуфабрикаты, тогда как спрос на традиционную замороженную рыбу снижается. На фоне роста цен потребители переключаются на более доступные источники белка или отдают предпочтение продукции, требующей минимум времени на приготовление. К таким выводам пришел «Ъ-Review», проанализировав ситуацию на рынке.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
По данным Росрыболовства, к середине июля российские рыбаки добыли более 2,5 млн тонн рыбы, что на 1,5% меньше прошлогоднего результата. Несмотря на снижение вылова отдельных видов, в Рыбном союзе подчеркивают, что страна полностью обеспечивает себя основными видами рыбы, включая минтай, сельдь, треску и камбалу. По итогам 2025 года уровень самообеспечения рыбной продукцией достиг почти 123%, а общий вылов в 2026 году, как ожидается, сохранится на уровне около 5 млн тонн. До 40% внутреннего потребления при этом покрывает импорт, который дополняет ассортимент видами рыбы и морепродуктов, не производимыми в достаточном объеме в России.
Главной проблемой рынка остается рост цен. По данным аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», в первом полугодии медианная стоимость упаковки замороженной рыбы достигла 370 рублей, тогда как килограмм курицы в середине июля, по данным Росстата, стоил 248,52 рубля. За год число покупок рыбы сократилось на 8%, а сильнее всего спрос снизился на иваси: цена упаковки выросла на 22%, а количество покупок уменьшилось на 30%. При этом продажи лосося и тунца, несмотря на подорожание, увеличились на 8% и 32%, тогда как минтай и сельдь сохраняют популярность благодаря доступной цене.
Федеральная антимонопольная служба установила, что в цепочке поставок рыбной продукции может быть до шести посредников, из-за чего цена без учета торговой наценки увеличивается в 2–3,5 раза. Представители отрасли, однако, напоминают, что на стоимость также влияют растущие расходы на добычу, содержание флота, топливо, кредиты и обязательные платежи. Одновременно крупнейшие торговые сети расширяют прямые закупки у рыбодобывающих компаний, рассчитывая сократить логистические издержки.
В Рыбном союзе отмечают, что темпы роста цен постепенно замедляются. В первом полугодии 2026 года рыбное филе дорожало в среднем на 0,2% в месяц — в семь раз медленнее, чем годом ранее. Кроме того, к концу июня снизились оптовые цены на атлантическую сельдь, пикшу и синюю зубатку. Однако, как пояснил председатель Рыбного союза Александр Панин, изменения на оптовом рынке доходят до розницы с задержкой в несколько месяцев.
Главным драйвером рынка становятся продукты глубокой переработки. Все больше покупателей выбирают рыбное филе, стейки, медальоны, палочки и очищенные морепродукты. О росте спроса на такую продукцию сообщили «Ашан», «Перекресток» и «Магнит». В АКОРТ отмечают, что интерес к полуфабрикатам отражает общий тренд на готовую еду: по оценке ассоциации, продажи этой категории в крупных федеральных торговых сетях за последний год выросли на 30%.
Читайте также: