В корнеплодах присутствуют витамины B1, B2, PP, минеральные соли и эфирные масла.Новый Век
Обнаруженный в пастернаке комплекс витаминов, макро- и микроэлементов близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината, но несколько меньше по количеству.Новый Век
К отрицательным свойствам корня пастернака можно отнести способность разжижать кровь.Новый Век
Также пастернак противопоказан к употреблению при астме, пищевой аллергии, желчекаменной болезни, наличии камнях в почках, пониженной кислотности желудка, беременности и детском возрасте до двух лет.Новый Век