Analytical Methods: ученые применили рамановскую спектроскопию для контроля качества пива
Результаты работы опубликованы в журнале Analytical Methods.Profibeer.ru
Люди на протяжении тысячелетий используют молочнокислые бактерии для изготовления различных продуктов питания — от сыра и йогурта до квашеной капусты и засоленных огурцов.Naked Science
Даже небольшое количество бактерий, попавших в пиво — к примеру, при добавлении зараженных ими дрожжей, — приводит к значительному росту концентраций молочной кислоты и диацетила.Naked Science
Традиционные методы обнаружения молочнокислых бактерий занимают много времени и не обеспечивают непрерывного контроля качества напитка в процессе варки.Involta Technologies