Маринад позволит усложнить вкус шашлыка и сделать его более мягким, если для блюда выбрали не самое молодое и хорошее мясо.Газета.Ru
Чтобы сделать более сложный маринад, можно использовать вино, томатный сок, сливочные соусы.Газета.Ru
При этом от уксуса в маринаде повар советует отказаться, потому что в слишком кислой среде мясо будет "подвариваться" и кислить.Газета.Ru
Диетолог Нурия Дианова до этого говорила, что в жаркую погоду от употребления шашлыка желательно отказаться, потому что жареное мясо хуже усваивается организмом, которому и так тяжело приспособиться к жаре.Газета.Ru