Курица стала самым потребляемым видом мяса в мире, а объем ее производства за последние два десятилетия почти удвоился. Financial Times объяснила мировой успех курятины доступной стоимостью, эффективностью производства и отсутствием большинства культурных и религиозных ограничений.
«Сейчас сложно найти рынок, где потребление курицы сокращается», — отметил эксперт Rabobank Нан-Дирк Мулдер. Об этом пишет Financial Times.
В 2006 году в мире вырастили около 48,3 млрд кур, а к 2023 году этот показатель превысил 76 млрд. Основной прирост производства за последние 20 лет пришелся на Азиатско-Тихоокеанский регион, затем идут Америка и Европа. На Китай и США приходится около трети мирового спроса на куриное мясо.
При этом в последние годы производство продолжило ускоряться. В McDonald»s заявили, что мировой рынок курятины уже примерно вдвое больше рынка говядины. Популярность курицы связывают прежде всего с ее сравнительно невысокой ценой и высокой эффективностью производства.
Кроме того, курятина не сталкивается с таким количеством культурных и религиозных ограничений, как свинина и говядина. Однако стремительный рост отрасли создает и проблемы.
Среди них птичий грипп, экологические риски, а также протесты жителей и экологических организаций против строительства новых птицефабрик. Эксперты считают, что дальнейшее развитие отрасли будет связано с размещением производства непосредственно в регионах потребления.
Рост потребления мяса наблюдается и в России. В прошлом году среднее потребление мяса и мясных продуктов на человека в стране достигло исторического максимума.