Эксперты предупредили жителей Биробиджана, что нельзя мыть мясо под краном. Вода не делает продукт безопаснее, а брызги разносят бактерии по столешнице, посуде и соседним продуктам. Так возникает перекрёстное загрязнение.
Уничтожить бактерии помогает только термическая обработка: при нагреве до 70 градусов и выше возбудители погибают. Ещё одна ошибка — использовать одну доску и нож для всех продуктов. Сырое мясо и готовую еду нужно обрабатывать разными принадлежностями, иначе микробы попадут в еду.
После работы с сырым мясом нужно мыть руки с мылом не менее 20 секунд, а столешницу и раковину дезинфицировать. Хранить сырое мясо в холодильнике стоит не дольше двух-трёх суток, а для более долгого хранения лучше разделить на порции и заморозить.