Депутат Законодательного Собрания Петербурга Марина Шишкина поделилась на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» рецептом холодного борща.Петербургский дневник
Марина Шишкина отметила, что в холодном борще, главное – свёкла.Петербургский дневник
В основу борща (бульон) добавляем яблочный уксус и сахар.Петербургский дневник
Татьяна, дочь Льва Толстого, писала в воспоминаниях: «Маленькая курная изба, довольно тёплая. За столом больше десятка детей, чинно подставляя хлеб под ложку, хлебали свекольник… После свекольника (холодного) дали ещё щи и похлебку и по куску хлеба».Петербургский дневник