Главные аллергены в курином яйце – белки овомукоид (OVM), овальбумин, овотрансферрин и лизоцим, среди которых OVM является наиболее преобладающим аллергенным белком.AgroXXI
Следует отметить, что куриные яйца сегодня применяются в фармацевтике: растущее куриное яйцо используется для производства вакцин против гриппа и желтой лихорадки.AgroXXI
Следовательно, куриные яйца, лишенные аллергена овомукоида, можно эффективно использовать для производства вакцин и вводить пациентам с аллергией на яйца.AgroXXI
Группа японских ученых удалили овомукоидный ген у петухов, полученных в лаборатории, а затем скрестили химерных самцов с курами-несушками для получения яиц.AgroXXI