Главной проблемой ресторанного бизнеса крупных городов служит дефицит профессиональных кадров, Нехватка сотрудников составляет 20–25%.РБК
По словам омбудсмена ресторанного бизнеса Москвы, профессиональные кадры (повара, менеджеры), которые выпускают вузы и колледжи, составляют только 1% от потребностей рынка.РБК
Такая нехватка сотрудников сказывается на ресторанном сервисе и качестве продукции.РБК
По данным аналитиков «РБК Исследования рынков», драйвером развития рынка готовой еды послужит сегмент e-grocery, который к 2027 году может вырасти втрое.РБК