В среднем, если квасят на рассоле, на 1 кг капусты кладут 1 ст. ложку соли, если «всухую» – немного больше.АиФ Красноярск
Однако они не только усиливают вкус и аромат, но и влияют на состояние овощей.АиФ Красноярск
Например, листья и корни хрена борются с образованием плесени, а дубильные вещества, содержащиеся в листьях смородины, дуба и вишни, делают овощи упругими, хрусткими.АиФ Красноярск