Калитки - старинная выпечка в виде открытых пирожков, наиболее характерная для Севера России.КП - Сыктывкар
По праздникам начинку делали ароматно-насыщенной: запекали рыбу или яйца в смеси с кашей.КП - Сыктывкар
Каждую часть раскатать в круглую или овальную лепёшку, в середину положить ягоды и аккуратно защипать края.КП - Сыктывкар
Чтобы размягчить корочку теста, ещё горячие калитки смазать растопленным сливочным маслом или смесью масла со сметаной.КП - Сыктывкар