Пивовар Джестер Голдман рассказал в журнале Craft Beer & Brewing, как окисление и горячая аэрация влияют на вкусоароматические свойства пива.Profibeer.ru
За годы работы я раскритиковал сотни домашних пивоваров, чье пиво лишилось всех своих лучших качеств из-за окисления.Profibeer.ru
Рецепт может быть прекрасным, ингредиенты наилучшего качества, но на выходе всё равно есть риск получить безликое нечто, потерявшее вкус из-за неправильного обращения.Profibeer.ru
В частности, команда BrÜlosophy провела ряд экспериментов, призванных дать понимание того, как горячая аэрация влияет на вкус в долгосрочной и краткосрочной перспективе.Profibeer.ru