Команда ученых расшифровала «код» аромата грецкого ореха
В общей сложности команда определила 50 подходящих активных пахучих соединений.Lenta.ru
Результаты работы опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry.Lenta.ru
В результате исследователи впервые продемонстрировали, что смесь сотолона и (2E,4E,6Z)-нона-2,4,6-триеналя лучше всего воспроизводит характерный аромат грецкого ореха.Газета.Ru
Анализ показал, что одна из ключевых молекул — сотолон, которая напоминает запах пажитника или карри.Lenta.ru