Сезон сбора сока в регионе уже стартовал, и многие жители планируют выезды на природу за полезным напитком. Однако чтобы добыча лесного дара не обернулась крупным штрафом и не погубила дерево, нужно знать несколько правил. Эксперты Рослесинфорга и юристы предупреждают: варварские методы вроде топора и глубоких насечек абсолютно недопустимы. Об этом сообщает NEWS.ru.
Сезон начинается с первыми оттепелями — обычно в конце марта — и продолжается до распускания почек, примерно до середины апреля. Сок в это время представляет собой настоящий кладезь витаминов группы В, калия, магния и органических кислот. Он тонизирует организм, укрепляет иммунитет и помогает справиться с весенним авитаминозом. Но главное — не навредить природе в погоне за пользой.
Где можно и где нельзя
Собирать сок разрешено только в лесу. Категорически запрещено делать это в черте города, в парках, заповедниках или вдоль автомобильных трасс. Нарушителям грозит штраф в Москве — от ₽3,5 тыс. до ₽4 тыс. При выборе дерева нужно быть внимательным: подойдет только береза диаметром от 20 до 25 см на уровне груди. На одном дереве можно делать не более одного отверстия, и только если это не место будущей вырубки.
Правильная технология
Пила и топор под запретом. Потребуется шуруповерт со сверлом диаметром 5–10 мм. Отверстие сверлят под углом вниз на глубину не более 2–3 см — только до заболони (это слой древесины под корой), не задевая сердцевину. Высота сверления — 30–40 см от земли. В готовое отверстие вставляют желобок или трубочку, направляя ее в чистую бутылку.
Самый важный этап, который забывают 90% новичков
После завершения сбора рану нужно залечить. В противном случае дерево погибнет от грибка или вредителей. В отверстие забивают деревянную пробку (подойдет небольшая веточка), а затем замазывают место садовым варом, глиной с известью или живичной пастой. Это обязательное условие.
Как сохранить напиток
Свежий сок хранится в холодильнике всего 2–3 суток. Чтобы продлить удовольствие, есть проверенные способы. Для заготовки впрок сок процеживают через марлю, нагревают (но не кипятят!), добавляют сахар (200 г на 3 л) и 1 ч. л. лимонной кислоты или несколько долек лимона. После этого разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
Более полезный вариант — живой квас. В трехлитровую банку с процеженным соком добавляют 10–12 изюминок (немытых, именно они содержат дикие дрожжи для брожения) и 2 ст. л. сахара. Банку оставляют на 3–5 дней в тепле, а затем убирают в холод. Такой напиток сохранится до лета.
Важные ограничения
Собирать сок разрешено только для себя. Продажа «лесного золота» грозит штрафом до ₽2 тыс. и конфискацией инструментов. Что касается употребления, врачи рекомендуют не более стакана в день из-за возможного раздражения слизистой желудка и высокого содержания марганца. И главное: ходить в лес за соком нужно строго до распускания почек, ориентировочно с конца марта до середины апреля. Соблюдайте правила — и щедрая береза отблагодарит вас своим целебным даром.
Автор: Марина Литвинова