Ферментированные продукты были неотъемлемой частью азиатских кулинарных традиций на протяжении тысячелетий.AgroXXI
В прошлом году в ходе работы Масиа определила белок желтого горошка как идеальную «белковую основу» для ферментированного сыра на растительной основе.AgroXXI
Всего через восемь часов получился твердый «сыроподобный гель», напоминающий свежий мягкий белый сыр с запахом молока.AgroXXI
Для достижения оптимальных сыроподобных характеристик необходимо дорабатывать специальные бактериальные композиции и культуры.AgroXXI