Сыр всегда окружала некая тайна - хозяйки и повара ревностно скрывали рецепты его приготовления, технологи - мучались над составом идеальной закваски, гурманы пытались разобраться в сортах - так, кстати, появилась идея, что «вкуснее тот сыр, в котором больше дыр».Тюменская область сегодня