Кадровый дефицит в гостиничной и ресторанной отраслях России достигает 25-30% от штатной численности. Об этом сообщил вице-президент Федерации отельеров и рестораторов Вадим Прасов в интервью ТАСС.
Основная причина — низкий уровень фонда оплаты труда. По словам Прасова, корни проблемы уходят в период пандемии. Нехватка работников также снижает квалификацию персонала. Крупные сети справляются лучше за счет системного обучения.