Стоит отметить, что в украинской кухне баклажанов раньше не было — этот овощ считался «бусурманским», так как пришел в Одессу из Турции.Украина.ру
Конечно, можно использовать блендер, мясорубку или другие кухонные девайсы, но тогда блюдо будет водянистым и приготовленным совсем не «по-одесски».Украина.ру
Рецепт у каждой одесской хозяйки действительно свой: одна отваривает баклажаны, другая жарит, третья запекает в духовке.Украина.ру
Но все они советуют: синие для икры нужно брать упругие, насыщенного цвета, блестящие и с зеленой шляпкой.Украина.ру