Немецкие ученые раскрыли секрет хруста жареных сосисок на зубах
Ученые выяснили, почему обычные сосиски хрустят на зубах, а вегетарианские – нет.Газета.Ru
В результате жир с тем же химическим составом приобретает иную текстуру.Ivbg.ru
Выяснилось, что белки мышц животных совсем иначе эмульгируют жиры, нежели растительные протеины.Газета.Ru
Таким образом, вегетарианские сосиски не будут хрустеть на зубах при жевании, если производителям не удастся воссоздать молекулярную структуру животных белков на основе растительного материала.Газета.Ru
Эта новость в СМИ