Кабачки — один из самых популярных овощей для домашних заготовок: из них готовят салаты, закуски, маринады и даже овощную икру. Мы собрали простые и проверенные рецепты, которые помогут сохранить вкус лета до самой зимы.
Вкусными рецептами заготовок с «Нашим городом» поделилась основатель кондитерской студии VictoriaBredis, шеф-кондитер Виктория Бредис.
Кабачки в маринаде
Ингредиенты на 2 банки по 1 л:
- Кабачки — 1,5 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Укроп — 2 зонтика или несколько веточек
- Перец горошком — 10–12 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Маринад:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
Кабачки вымойте, нарежьте кружками или брусочками. На дно стерильных банок положите укроп, чеснок, перец, лавровый лист. Плотно уложите кабачки.
Залейте кипятком на 10 минут, затем воду слейте. Отдельно вскипятите маринад: воду, соль, сахар. В конце влейте уксус. Залейте кабачки кипящим маринадом и сразу закатайте. Переверните банки, укутайте до остывания.
Сезон лисичек в Тюмени: 5 необычных блюд, которые стоит приготовить этим летом
Классическая кабачковая икра
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Уксус 9% — 2 ст. л. (по желанию для лучшей сохранности)
Способ приготовления:
Лук и морковь измельчите, обжарьте на масле до мягкости. Кабачки нарежьте, при необходимости очистите от кожицы и семян. Добавьте кабачки к овощам и тушите 30–40 минут, пока масса не станет мягкой.
Вмешайте томатную пасту, соль, сахар, перец. Измельчите массу блендером до нужной консистенции. Проварите еще 10–15 минут. В конце добавьте уксус, разложите по стерильным банкам и закатайте.
На Дне города тюменцев 440 минут будут кормить бесплатным шашлыком
Кабачки по-корейски
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Болгарский перец — 3 шт
- Чеснок — 1 головка
- Зелень — по желанию
Заправка:
- Сахар — 100 г
- Соль — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Приправа для корейской моркови — 1 ст. л. или по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки и морковь натрите на терке для корейских салатов. Перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите. Смешайте все овощи и ингредиенты для заправки.
Оставьте на 2–3 часа, чтобы появился сок. Разложите салат по банкам. Стерилизуйте литровые банки 15–20 минут. Закатайте, переверните и укутайте.
Харчо в историческом окружении. Что известно о кафе, которое продают в центре Тюмени
Кабачки в томатном соусе
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук — 300 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец — по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры измельчите блендером или через мясорубку. Лук нарежьте и слегка обжарьте на масле. Добавьте томатную массу, соль, сахар, лавровый лист и проварите 10 минут. Кабачки нарежьте кубиками и добавьте в соус.
Тушите 20–25 минут, пока кабачки станут мягкими, но не разварятся. В конце добавьте чеснок и уксус. Разложите в стерильные банки и закатайте.