Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» предупредили об опасности суши и роллов при нарушении правил хранения.
Сырая рыба и рис создают среду для размножения бактерий. При комнатной температуре блюдо хранится не более 2 часов. В холодильнике срок составляет 4-6 часов, для запеченных роллов до 24 часов. О порче могут свидетельствовать кислый запах, пожелтевший рис или матовая рыба.
Для домашнего приготовления подходит рыба с маркировкой «для суши», прошедшая глубокую заморозку.