Вместо Каспия Советский Союз был крупнейшим производителем черной икры в мире, оценки исторических объемов различаются в зависимости от периода и методики подсчета, но речь шла примерно о 2000 т в год на пике производства, рассказывает Горкунова.Forbes
Крупнейшую долю на рынке занимает, по собственным оценкам, «Русский икорный дом» Александра Новикова в Вологодской области, произведший в 2025 году 25 т черной икры.Forbes
Рыбоводная компания «Акватрейд» и Астраханская рыбоводная компания «Белуга» выпускают примерно по 10 т. Среди крупных еще есть икорный дом «Горкунов» Бориса Горкунова в Смоленской области, «Раскат», Admiral Husso и другие региональные осетровые хозяйства.Forbes
Эпицентр потребления — Москва и Санкт-Петербург, здесь аккумулируется до 60% продаж, в городах-миллионниках спрос растет на 10–15% ежегодно, приводит свои данные владелец группы компаний «Русский Икорный Дом» Александр Новиков.Forbes