К признакам хорошего пирожного относят ровную форму и craqueline сверху (так называют сахарное тесто, которое трескается во время выпечки).59.ru
Юлия поясняет, что условно «Шу» можно отнести к группе пирожных эклеров, но с существенными отличиями по форме и соотношению крема.59.ru
— Среди всех пирожных, которые есть в кондитерском направлении, эклеры — одно из самых сложных пирожных, — поясняет 59.RU Юлия Бузмакова.59.ru
В оригинальном рецепте заварного крема присутствуют только натуральные ингредиенты: яйца, молоко, сахар, крахмал и масло или шоколад.59.ru