Сразу несколько знаковых для Екатеринбурга ресторанов — «Черноморские истории», Le Bourge, «Тако Маго» и Si — объявили о закрытии в последние дни. Причины у всех разные, но главное: рынок общепита уральской столицы стремительно сжимается. Впереди — тяжелая зима, которую переживут далеко не все.
В последние дни сентября Екатеринбург попрощался сразу с несколькими ресторанами и кафе. В центре перестали работать «Черноморские истории», открывшиеся всего лишь в июле 2025 года на месте банка в «Венском доме». Собственники объясняют закрытие экономикой и кризисом.
Мексиканский бар «Тако Маго» закрылся после пяти лет работы. Основатели назвали причину «простой и прозаичной»: финансы. Подошел срок продлевать лицензию на крепкий алкоголь, а это сейчас сильно бьет по бюджету.
Ресторан Le Bourge на последнем этаже «Пассажа» работает до 18 октября, после чего обещана прощальная вечеринка. Заведение открылось в 2016 году и проработало десять лет. В последние годы, как говорят на рынке, ему жилось «сложно».
Итальянский ресторан Si! на проспекте Ленина, 69/1 последний раз принимал гостей 30 сентября, а с 1 октября уже не работает. Это закрытие на реновацию: сроки открытия пока не называют. В Resta Management сообщили, что планируют сделать пространство более современным и удобным для гостей.
Это не единичные случаи. По данным аналитиков, в первой половине 2026 года в городе закрылось 415 заведений общепита. По итогам года число закрывшихся впервые за несколько лет превысит число открывшихся. С рынка в первую очередь уходят те, кто открылся в 2022–2024 годах: после резкого повышения ключевой ставки им стало не хватать оборотных средств, которые раньше закрывались дешевыми займами.
По словам директора «Евразийского Ресторанного Форума» Владимира Жолобова, рынок общепита, как и по всей стране, сжимается весь год из-за налоговых изменений, падения числа гостей и недоступности кредитов, пишет ЕАН. Рестораторы говорят о сокращении трафика на 15–20%, а местами и на 30% к 2025 году. Относительно стабильно чувствует себя фастфуд. В сложном положении средний сегмент. Высокий сегмент держится за счет корпоративов и туристов, хотя у каждого заведения своя история. Передышку давали праздники, летние веранды, фестивали и форумы. Но бизнес в других отраслях оптимизирует траты и отказывается от корпоративных праздников, некоторые компании вообще перестали отмечать Новый год с коллективом.
Винотека, книжный, бистро, кофейня: Екатеринбург потерял сразу четыре любимых места
Сами участники рынка, пообщавшиеся с TagilCity.ru на условиях анонимности, оптимизма не испытывают.
С летником было хорошо, а сейчас иной раз к нам даже никто не заходит, в иной день нулевая выручка в кассе. Думаю, зиму переживут не все, — говорит собственник одного из заведений.Октябрь даже переживут не все, — добавляет другой собеседник, настроенный еще более пессимистично.
Ржавая горячая вода до 2032 года: что ждёт нового мэра Екатеринбурга
По их словам, все прозаично: затраты сильно выросли — налоги, коммуналка, цены на продукты. Чтобы их компенсировать, нужно поднимать стоимость блюд, но это приведет к тому, что люди совсем перестанут ходить в рестораны. Уже сейчас многие стремятся сократить ненужные расходы, и развлечения, к которым относится общепит, попадают под удар одними из первых.
При этом рынок не замер. Тот же владелец Resta Management Олег Флеганов летом запустил два проекта в центре Екатеринбурга — Porto Cervo в средиземноморском стиле и городское кафе Loona, в Академическом районе открывается новая «Супра», а ресторатор Кирилл Шлаен готовится к открытию ресторана в одном из премиальных ЖК. У крупных ресторанных команд есть ресурс пережить слабый сезон. Небольшим независимым проектам это сложнее.