Доктор технических наук Щетинина назвала признаки качественного сыра
Доктор технических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Елена Щетинина рассказала, по каким признакам можно определить качественный сыр.Известия
Среди обязательных ингредиентов — молоко, закваска, сычужный фермент, хлористый кальций и соль.Телеканал 360°
Для изготовления такого сыра необходима особая чистота производства, соблюдение санитарно-гигиенических норм и контроль на всех этапах выработки.Известия
Также существуют сыры с заведомо пониженным содержанием жира.Известия