Грибок на службе у кулинарии: химик превращает пищевые отходы во вкусные лакомства
Последние два года Хилл-Майни с командой поваров из ресторана Blue Hill at Stone Barns в Покантико-Хиллз, Нью-Йорк, работает над созданием морсов из плесени Neurospora.Новости мира инноваций
Около трети продуктов питания в мире выбрасывается, а выброшенные продукты ответственны за около 8 процентов выбросов парниковых газов.Planet Today
Участвующие в проекте повара надеются, что, продемонстрировав возможности использования переработанных продуктов на самом высоком уровне гастрономии, концепция приобретет коммерческую привлекательность.Planet Today
Грибок может преобразовывать неперевариваемые растительные отходы в питательную пищу примерно за 36 часов.Planet Today