Примерно в ХIII–XVI веках сложился традиционный подход к производству напитка, многие техники того времени сохранились до сих пор.Афиша Daily
Для запуска процесса ферментации после шлифовки, промывки, замачивания и пропаривания к рису добавляют кодзи, а потом и дрожжевую закваску.Афиша Daily
Согласно нормам производства, принятым в Японии, процесс ферментации может длиться от 20 до 40 дней.Афиша Daily
У саке довольно короткий срок годности, в Японии считают, что саке нужно выпить в течение года после разлива.Афиша Daily