Как приготовить овсяноблин

Пять простых ПП-рецептов на завтрак

Для приготовления овсяноблина понадобится всего несколько простых ингредиентов, а начинку можно подобрать по своему вкусу. РБК Life собрал пять рецептов, которые подойдут для быстрого завтрака дома или перекуса в течение дня.

Что такое овсяноблин

Овсяноблин — это блюдо из овсяных хлопьев или овсяной муки, яиц и молока. По сути, это тонкий блин, в котором пшеничную муку полностью или частично заменяют овсяной. В англоязычных странах существуют похожие блюда — oatmeal pancakes и oat pancakes, которые готовят уже много десятилетий. Например, один из рецептов нашли в рукописной английской кулинарной книге конца XVII века [1].

Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас:
на радио
в подписке
в Max
в Telegram
в приложениях для Android или iOS

Современный овсяноблин в привычном для россиян виде появился значительно позже. Его популярность выросла в 2010-х годах вместе с распространением культуры правильного питания, фитнеса и подсчета калорий. Простое блюдо из овсяных хлопьев и яиц быстро стало альтернативой традиционным блинчикам и бутербродам на завтрак.

Порция овсяноблина весом 100 г содержит 143 ккал:

• белки — 8 г;
• углеводы — 12,8 г;
• жиры — 6,8 г [2].

Как приготовить овсяноблин: 5 рецептов

В основе всегда лежит смесь овсяных хлопьев или овсяной муки с яйцами и жидкостью (молоко, вода или растительные аналоги). Чем больше жидкости, тем более тонким и нежным получится блин. Если сделать массу гуще, овсяноблин будет плотнее и больше напоминать лепешку.

Лучше всего подойдет антипригарная сковорода с ровным дном диаметром 18–24 см. На слишком большой сковороде тесто будет растекаться тонким слоем и рваться, а на маленькой блин получится слишком толстым. Перед приготовлением поверхность нужно хорошо разогреть, но готовить на среднем или слабом огне, чтобы овсяная основа успела пропечься и не подгорела снаружи.

Переворачивать овсяноблин стоит только тогда, когда нижняя сторона полностью схватится и начнет легко отходить от поверхности. Иначе он может порваться, особенно если в составе мало яиц или много овсяных хлопьев. Также важно учитывать, что овсяные хлопья впитывают жидкость. Если тесто постояло 5–10 минут, оно станет гуще — это нормально, при необходимости можно добавить немного молока или воды, чтобы вернуть нужную консистенцию.

Готовые блюда для завтраков становятся все популярнее среди россиян. По данным исследования РОМИР, 39% опрошенных покупают их как минимум раз в неделю, а 5% делают это ежедневно. Чаще всего выбирают выпечку, блинчики и панкейки, а также сырники [3]. Однако овсяноблин легко приготовить самостоятельно, контролируя состав и калорийность блюда.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (или овсяная мука) — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 80 мл
• Соль — по вкусу
• Разрыхлитель — 1/3 ч. л.

Как приготовить:

1. Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки. Если используете готовую овсяную муку — пропустите этот шаг.
2. В миске соедините овсяную основу, яйца, молоко, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности без комков. Консистенция должна быть как у жидкого блинного теста.
3. Дайте смеси постоять 5–10 минут, чтобы овсянка набухла и масса стала более вязкой и эластичной.
4. Поставьте антипригарную сковороду на средний огонь и хорошо прогрейте. При необходимости слегка смажьте поверхность маслом.
5. Вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите тонким слоем. Жарьте 1,5–2 минуты до схватывания поверхности и появления плотной структуры.
6. Аккуратно переверните блин и готовьте еще около одной минуты до легкой золотистой корочки [4].

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (или овсяная мука) — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 80 мл
• Банан — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Масло для жарки — по необходимости

Как приготовить:

1. Подготовьте овсяную основу — измельчите овсяные хлопья в муку или используйте готовую овсяную муку.
2. Соедините яйца, овсяную основу, молоко, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородной консистенции без комков.
3. Очистите банан и нарежьте тонкими кружками или разомните вилкой, если хотите более однородную текстуру.
4. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне и при необходимости слегка смажьте маслом.
5. Вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите.
6. Выложите банан сверху на сырое тесто или на одну половину блина.
7. Готовьте 1,5–2 минуты до схватывания, затем аккуратно переверните и жарьте еще около минуты до готовности.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (или овсяная мука) — 50 г
• Молоко — 120 мл
• Банан (или яблочное пюре) — 100 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Масло для жарки — по необходимости

Как приготовить:

1. Измельчите овсяные хлопья в муку с помощью блендера или используйте готовую овсяную муку.
2. Разомните банан вилкой до состояния пюре. При желании можно заменить его яблочным пюре — оно тоже помогает «склеить» тесто.
3. Соедините овсяную основу, банановое пюре, молоко, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться чуть гуще, чем классическое блинное.
4. Дайте тесту постоять 5–10 минут, чтобы овсянка набухла и структура стала более плотной.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и при необходимости слегка смажьте маслом.
6. Выпекайте овсяноблин 2–3 минуты до схватывания. Переверните и доведите до готовности.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (или овсяная мука) — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 80 мл
• Твердый или полутвердый сыр — 50 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец
• Масло для жарки — по необходимости

Как приготовить:

1. Подготовьте основу — измельчите овсяные хлопья в муку или возьмите готовую овсяную муку.
2. В миске соедините овсяную основу, яйца, молоко, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Натрите сыр на крупной терке и вмешайте прямо в тесто. Часть сыра можно оставить для начинки.
4. Дайте тесту постоять 5–10 минут, чтобы овсянка набухла и масса стала более вязкой.
5. Разогрейте сковороду и при необходимости слегка смажьте маслом.
6. Вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите тонким слоем.
7. Готовьте 1,5–2 минуты до схватывания, аккуратно переверните и жарьте, пока сыр не расплавится полностью.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (или овсяная мука) — 50 г
• Кефир — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Масло для жарки — по необходимости

Как приготовить:

1. Измельчите овсяные хлопья в муку или замените их на готовую овсяную муку.
2. В миске соедините кефир и яйца, перемешайте до однородности.
3. Добавьте сухие ингредиенты — овсяную основу, соль и разрыхлитель. Перемешайте до гладкого теста без комков.
4. Оставьте тесто на 5–10 минут, чтобы овсянка набухла.
5. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и при необходимости слегка смажьте маслом.
6. Вылейте тесто на сковороду, распределите тонким слоем и жарьте 1,5–2 минуты до появления устойчивой структуры. Переверните и доведите до готовности.

Читайте также:

В результате удара по Воронежу погибли пять человек
Кошта заявил, что ЕС не может быть посредником по Украине
Индекс Мосбиржи упал почти на 5%. Главное