Исследователи СКФУ (Северо-Кавказского федерального университета – прим. редакции) вместе с МКС (Международной космической станцией – прим. редакции) работают над технологией модификации концентратов сывороточных белков по нацпроекту «Наука и университеты».Сделано в России
Объектом исследования - молочная сыворотка.Сделано в России
Модифицировать ее планируют с помощью специальной термомеханической обработки.Сделано в России
Правильно подобранные режимы должны сформировать микропартикулированные сывороточные белки — они заменяют жир с сохранением ощущения сливочности при создании низкокалорийных продуктов.Сделано в России