1. Чем более свежее молоко, яйца и прочие ингредиенты - тем лучше; очень важно качество дрожжей, если выбрали "живые" прессованные - брусок должен быть эластичным и приятно пахнуть (проверьте срок годности).Российская газета
2. Молоко при замешивании теста должно быть теплое, но не горячее, оптимальная температура чуть теплее комнатной - 25-26 °С.Российская газета
На первом этапе берем всю жидкость (вода плюс молоко или только молоко - кому как больше нравится), яйца (желтки), сливочное масло, половина дрожжей и 40 процентов сахара.Российская газета
Еще один способ улучшить кулич — добавить немного рома.Аргументы и Факты