Жители Новосибирска собрали рецепты зимних заготовок из баклажанов. Даже начинающий кулинар справится с ними. В подборке есть классический вариант и рецепт для тех, кто предпочитает острое.
Классический рецепт
Для заготовки понадобятся: 6 кг баклажанов, 6-8 болгарских перцев, 2-3 острых перца, 200 г чеснока, половина стакана 9%-го уксуса, столько же растительного масла, 2 ст. л. соли с горкой и стакан сахара.
Овощи вымойте. Баклажаны нарежьте соломкой, посолите и оставьте на 30 минут, затем слейте сок. Опустите баклажаны в воду, доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне, после чего откиньте на дуршлаг. Перец и чеснок очистите и пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте масло, соль, сахар и уксус, перемешайте. Баклажаны залейте маринадом, поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите 5 минут на среднем огне. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Второй рецепт: «как грибы»
Понадобится 5 кг баклажанов, 300 г чеснока, 300 г свежего укропа и 300 мл растительного масла. Для маринада на 3 литра воды возьмите 4 ст. л. соли и 250 мл 9%-го уксуса.
Баклажаны нарежьте кубиками. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Опустите туда баклажаны и варите 3 минуты после закипания, затем откиньте на дуршлаг. Укроп и чеснок измельчите. В отдельной посуде соедините баклажаны, зелень с чесноком и растительное масло, перемешайте. Плотно уложите массу в чистые банки, накройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы вода доходила «до плечиков». Стерилизуйте 20 минут после закипания воды. Выньте банки и закатайте стерилизованными крышками.
Третий рецепт: «по-грузински»
Возьмите 1,5 кг баклажанов, 300 г сладкого перца, 50 г чеснока, острый перец по вкусу, 150 мл растительного масла, 1 ст. л. соли и 50 мл 9%-го уксуса.
Баклажаны нарежьте крупными шайбами толщиной около 5–7 сантиметров. Разложите их в один слой на противне. Запекайте в духовке по 20 минут с каждой стороны. Дайте овощам полностью остыть. Перцы и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте соль, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешайте.
На дно чистых банок положите заправку. Каждый кусочек остывшего баклажана обмакните в маринад со всех сторон и плотно уложите в банку. Сверху вылейте остатки заправки. Накройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы вода доходила «до плечиков». Стерилизуйте 20 минут после закипания воды. Затем выньте банки и закатайте стерилизованными крышками.
Другие заготовки на зиму
Огурцы в огурцах для салата и на зиму — простые и проверенные рецепты.
Капуста точно получится хрустящей: три несложных и вкусных рецепта квашения.
Заготовки из огурцов на зиму: три простых и вкусных рецепта.