Как приготовить венгерское рагу пёркёльт, очень похожее на гуляш В меню почти любой столовой можно найти блюдо, которое зовется гуляшом. Но гуляш в классическом исполнении — это суп. А столовское рагу оказывается «вторым блюдом». Чем же нас кормят трудолюбивые работники общественного питания? Позвольте вам представить пёркёльт — родственник гуляша. Если гуляш традиционно готовится из говядины или телятины, то пёркёльт можно сотворить и из свинины. Рецепты их очень похожи, но главная разница заключается в количестве жидкости, в которой готовится мясо. 1 средняя головка репчатого лука; 2 ст. л. томатной пасты; Нарезать мясо надо на кубики с гранями по три сантиметра. Когда мясо обжарится, перекладываем его в кастрюлю или сотейник с толстым дном. 3. Теперь режем лук на фрагменты примерно 3х3 сантиметра, выкладываем на сковороду, где до этого жарилось мясо. Смешиваем на той самой сковороде, где жарились мясо и лук, тмин, сухую паприку, черный и острый перцы, майоран, тимьян. Огонь переключаем на почти минимальный и, помешивая специи, обжариваем около трех минут. 5. Как только специи дойдут до нужной кондиции, деглазируем сковороду: вливаем к специям 150-170 миллилитров бульона, огонь переключаем на средний, и деревянной лопаткой отделяем то, что пригорело после жарки мяса и лука. 6. Содержимое сковороды переливаем к мясу и луку, доливаем туда оставшийся бульон, добавляем томатную пасту, лавровый лист, соль, сахар и растертый в пасту чеснок, перемешиваем, после чего ставим кастрюлю на сильный огонь.vtomske.ru