Перловка довольно калорийна – в 100 г сырого продукта содержится 320 ккал, а в приготовленном на воде – 121.ЧС-ИНФО
Также доказано, что крупа содержит целый ряд полезных витаминов и минералов: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, К, РР, цинк, калий, кальций, медь, железо, марганец, йод, хром, фтор, никель, фосфор.ЧС-ИНФО
Состав перловой крупы разнообразен, богат клетчаткой и различными микро- и макроэлементами.ЧС-ИНФО
В Центре оценки качества зерна отмечают, что основным «недостатком» перловой крупы является глютен, способный в некоторых случаях вызывать аллергические реакции.ЧС-ИНФО