К натуральным относятся кишечные оболочки: говяжьи часто используют для производства сарделек с большим диаметром, а также изогнутой формы; бараньи или овечьи — для сосисок меньшего диаметра.Роскачество
Часть дыма задерживается, а часть попадает в изделие и придает копченый привкус.Роскачество
Оболочки из целлюлозы малоэластичны, легко отстают от поверхности изделия, малопроницаемы для коптильного дыма, обычно используются для вареных колбас и сосисок.Роскачество
Еще одна примета: на искусственных оболочках могут быть надписи, рисунки, в то время как на натуральных нельзя ничего печатать.Роскачество