Рост цен на курятину и замедление производства свинины изменили привычную сезонную динамику мясного рынка. Вместо традиционного удешевления к концу года свинина дорожает в опте, сообщает «Коммерсантъ».
Со 2 по 8 ноября товарные свиньи стоили в среднем 160 рублей за килограмм — на 2% больше, чем неделей ранее, и на 11% выше прошлогоднего уровня. Полутуши за год прибавили 8%, достигнув 227 рублей за килограмм.
Среди отдельных отрубов наиболее заметно подорожала грудинка: её стоимость выросла на 22%, до 295 рублей за килограмм. Карбонад прибавил 5%, до 340 рублей, шея — 4%, до 390 рублей. Окорок и лопатка стали дороже на 3% и оценивались в 310 и 305 рублей за килограмм соответственно.
При этом Минсельхоз приводит другую оценку динамики. По данным ведомства на 5 ноября, отпускная цена производителей составляла 210,7 рубля за килограмм, практически не изменившись за год: рост достиг лишь 0,1%. В министерстве объясняют колебания рыночными факторами.
Глава Национального союза свиноводов Юрий Ковалёв считает наиболее показательными цены на полутуши. По его словам, этот сегмент чувствителен к изменениям предложения — на котировки может повлиять даже остановка одного цеха.
Аналитики «Рексофт Консалтинга» связывают подорожание с ослаблением производственной динамики. Если за первое полугодие выпуск свиней на убой в сельхозорганизациях увеличился на 4,3%, то в июле прирост составил только 1,1%. В августе оптовые цены уже превышали июньские на 16,6%.
По оценке Ковалёва, за январь — сентябрь производство выросло на 2,2%, а до конца года тенденция к замедлению сохранится. В «Рексофт Консалтинге» ожидают годовой прирост примерно на 1%. Во втором полугодии объёмы, согласно прогнозу компании, могут остаться на прошлогоднем уровне или оказаться ниже.
Дополнительную поддержку ценам оказывает ситуация на рынке птицы. К концу октября мясо бройлера подорожало на 37% на фоне увеличения затрат птицеводов и сокращения выпуска. В AD Libitum отмечают недостаточное предложение как курятины, так и свинины.
Партнёр Neo Альбина Корягина считает, что дорогая курица сделала свинину привлекательнее для покупателей. В первом полугодии её относительно низкая стоимость также побуждала переработчиков чаще использовать это мясо в своей продукции. Нынешнее подорожание отличается от обычной сезонной картины: в 2021–2025 годах свинина дешевела к концу года в четырёх случаях из пяти.
Однако увеличение оптовых цен пока не решает финансовых проблем отрасли. За год рентабельность снизилась с 24,08% до 10,05%. На результатах производителей сказываются растущая себестоимость и низкие закупочные цены в предыдущие месяцы. По оценке «Рексофт Консалтинга», осеннего подорожания может не хватить, чтобы компенсировать слабые показатели первой половины года.
Читайте также:
Бородин хочет запретить сладости иностранных брендов в новогодних подарках