Использование цельнозерновой, гречневой, овсяной или ржаной муки при приготовлении блинов имеет под собой серьёзное научно-диетологическое обоснование, поскольку такой подход позволяет изменить структуру продукта.RT на русском
Об этом рассказала в беседе с RT кандидат технических наук, заведующая кафедрой зерна, кондитерских и хлебопекарных технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова.RT на русском
Кроме того, по её словам, замедление усвоения углеводов, обеспечиваемое присутствием частичек оболочек зерна, следует рассматривать не как недостаток, а как безусловное преимущество.RT на русском
Источники: