В недавнем исследовании ученые всесторонне оценили токсичность монеллина и браззеина, рекомбинантных натуральных сладких белков, вырабатываемых дрожжами.Involta Technologies
Сладкие на вкус белки, которыми богаты тропические растения, обладают преимуществами перед сахаром, такими как предотвращение ожирения, риска сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с зубами.Involta Technologies
Результаты исследования показали безопасность потенциальных подсластителей на основе белка, браззеина и монеллина, на экспериментальных моделях млекопитающих без признаков интоксикации, смертности или воспаления.Involta Technologies
Браззеин и монеллин также не проявляют аллергенных или мутагенных свойств.Involta Technologies