Обычная температура в холодильнике может оказаться слишком низкой для некоторых овощей и фруктов. Специалист Илья Фроловский объяснил, какие продукты теряют вкус и свежесть на холоде, а также рассказал, как избежать распространенных ошибок при хранении.
Огурцы, помидоры и картофель могут быстрее терять свои свойства при неправильном хранении в холодильнике. Специалист по холодильному оборудованию Илья Фроловский рассказал «Газете.Ru», какие овощи лучше держать при более высокой температуре и как продлить свежесть продуктов.
По словам эксперта, в большинстве бытовых холодильников температура составляет около 3-5 градусов. Однако для некоторых овощей такие условия оказываются неподходящими и приводят к изменению структуры мякоти.
В частности, огурцы при длительном воздействии холода могут становиться мягкими и водянистыми. На их поверхности также способны появляться характерные углубления и поврежденные участки.
Помидоры, особенно недозрелые, тоже чувствительны к низким температурам. В холодильнике процесс их созревания замедляется, мякоть становится рыхлой, а вкус и аромат постепенно теряют насыщенность.
Картофель специалист рекомендует хранить в прохладном темном месте вне холодильника. При слишком низкой температуре содержащийся в клубнях крахмал частично превращается в сахара, что отражается на вкусовых качествах.
Для лука и чеснока важнейшим условием является хорошая вентиляция. Избыточная влажность может ускорять их порчу, поэтому хранить такие продукты лучше в сухом, проветриваемом помещении.
Отдельное внимание Фроловский обратил на соседство овощей и фруктов. Некоторые плоды при созревании выделяют этилен, способный ускорять порчу чувствительных к нему продуктов. Поэтому огурцы не рекомендуется размещать рядом со спелыми бананами или активно созревающими помидорами.
«Для овощей и фруктов лучше использовать нижние ящики холодильника. В некоторых моделях можно регулировать влажность: более высокая подходит листовой зелени, которая быстро теряет влагу, а более низкая – фруктам и овощам с плотной кожицей», – объяснил специалист.
При этом морковь хорошо переносит низкие температуры и повышенную влажность. Брокколи, листовую зелень и грибы также рекомендуется держать в холодильнике, поскольку при комнатной температуре они быстрее теряют свежесть.
Очищенные и нарезанные овощи тоже необходимо хранить в холодильной камере. Перед размещением вымытых продуктов эксперт советует тщательно удалять с них лишнюю влагу, чтобы избежать скопления воды и конденсата.
Кроме того, овощи с высоким содержанием воды не следует класть вплотную к задней стенке холодильника или напротив отверстий подачи холодного воздуха. Особенно это касается моделей с системой No Frost, где отдельные участки камеры могут сильнее охлаждаться.
Фроловский также рекомендует не перегружать холодильник продуктами, поскольку это мешает свободной циркуляции воздуха. Если овощи начали неожиданно замерзать или портиться быстрее обычного, следует проверить температуру внутри камеры и убедиться, что воздушные потоки ничем не перекрыты.
Ранее стоматолог Ольга Тишкина предупредила об опасности привычки стискивать зубы на фоне стресса. По ее словам, постоянное напряжение жевательных мышц может приводить к появлению микротрещин, сколов эмали и даже переломам зубов или их корней.
Особую опасность представляет бруксизм - непроизвольное сжатие челюстей и скрежет зубами во сне. При появлении подобных симптомов специалист рекомендовала обратиться к стоматологу, который при необходимости подберет защитную ночную капу.
Эксперт снял вопрос о том, стоит ли хранить картофель и огурцы в холодильнике