При приготовлении пищи следует учитывать, что витамин B2 разрушается в водных и щелочных растворах, особенно при длительном нагревании.Роскачество
Кстати, кислая среда помогает переносить перепады температуры и витамину B1 (тиамину), который гораздо быстрее «распадается» при высокой температуре, чем рибофлавин.Роскачество
Пищевая добавка Е101 хорошо переносит нагревание, но разрушается под воздействием света, переходя в неактивные формы и теряя свои полезные свойства.Роскачество
Продукты с повышенным содержанием рибофлавина необходимы в рационе людей, выполняющих тяжелые физические работы, принимающих пероральные контрацептивы или испытывающих психоэмоциональный стресс.Роскачество