Спрос на этот напиток растет стремительнее предложения
Высокие мировые цены на кофе, которые сохраняются уже два года, являются результатом дисбаланса на рынке, вызванного ростом потребления этого продукта на протяжении последнего десятилетия. Об этом в комментарии Ura.ru заявил генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.
По словам эксперта, сильнее всего спрос на кофе увеличился в странах Юго-Восточной Азии, где наблюдается активный экономический подъем.
«Производители не отреагировали на это вовремя и не нарастили предложение. В какой-то момент это вылилось в серьезный скачок цен», — пояснил Чантурия.
Эксперт отметил, что еще несколько лет назад стоимость арабики на бирже составляла около 100 центов за фунт и даже опускалась ниже 90. В некоторых странах даже себестоимость производства была выше, поэтому фермерам стало невыгодно выращивать кофе, и они стали переходить на другие сельхозкультуры. Но, когда производство и, следовательно, предложение стало снижаться, взлетел спрос, и цены скакнули в два с половиной — три раза.
«На этом уровне они и держатся, потому что вернуть предложение на прошлый уровень сразу невозможно. Если фермер, переставший выращивать кофе, захочет вернуться к этому, ему нужно будет посадить деревья, подождать три-пять лет, пока они подрастут и станут плодоносить», — добавил собеседник агентства.
Что еще влияет на цены на кофе
В 2024 году кофе стал одним из самых подорожавших товаров в мире на фоне непогоды в главных странах-производителях: цены на арабику увеличились на 69%, на робусту — на 62%. В марте 2025 года стало известно, что из-за резкого скачка цен мировая торговля кофе практически остановилась. Как сообщал Reuters, рост цен обусловлен снижением объемов производства в традиционных регионах произрастания кофейного дерева, в том числе Бразилии. Второй по значимости производитель — Колумбия — тоже столкнулся с неблагоприятными погодными условиями, которые привели к снижению производства.
1 декабря 2025 года стало известно, что натуральный зерновой кофе в России за год подорожал на 25–29%, а спрос на напитки из него снизился на 14–21%. Как отметил зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов, цена на кофе напрямую зависит от курса валют и биржевой стоимости сырья. На итоговую стоимость также влияют логистика, упаковка, тарифы ЖКХ и рост расходов на персонал.
При этом, по словам эксперта, в массовом сегменте сокращение потребления кофе пока не фиксируется. Напротив, сейчас растет спрос на зерновой молотый кофе. Популярность набирает новый формат — молотый кофе в дрипах.
Владелец Coffee People Сергей Панкратов сообщил, что все сорта подорожали примерно на 30%. По его словам, на рынок сильно влияют американские трейдеры, которые закупают сырье огромными объемами на годы вперед и таким образом влияют на ценообразование.